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這是老戴愛吃的潮州紅豆粽
因為做了母子三人愛吃的鹼粽
當然也要位勞苦功高的老戴做他喜歡的紅豆粽囉~
將洗淨的紅豆放入美善品並注入適量的水
溫度V 轉速3 煮25分鐘後
漸轉高速把紅豆打成泥
如果有打不動的狀況要加些熱開水
順利攪打成泥後
溫度保持在100度
邊打邊加入細砂糖(份量為紅豆的1/2)
奶油(份量為紅豆的1/10)、一小撮鹽
攪煮成冒出大泡泡的紅豆泥
倒入保鮮盒貼上保鮮膜放涼
圓糯米泡兩個小時後
將紅豆泥分成小長條
預計一斤米包8顆
重疊兩張粽葉
鋪上一些米(鋪成長型)
放上紅豆泥
包起來是長型的
繩子的綁法也不同喔~
我真是太佩服自己啦~哈哈
8顆紅豆粽放入壓力鍋刻度轉到2
中火煮到第二條線浮出轉小火續煮30分鐘
等自然洩壓完成將粽子撈出瀝乾
就是老戴的最愛囉~
我發現啊~
在這幾次包粽子的過程中
我真的有雙**女工手**
自己都不知道自己這麼俐落
包出來的粽子也是美得冒泡
一整個自我感覺超良好ㄚ~喔呵呵呵
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