遊樂生活

從美術館晃到天母sogo

戴小芸在B1嚷嚷著要吃布丁、吃泡芙、吃冰淇淋

我告訴她~這每一樣我都會做

這下更是吵著要我教她做

回到家便蓄勢待發的幫忙張羅

看她摩拳擦掌的熱情勁兒

再熱~也不忍掃她興了...

但跟她說好~只做泡芙殼內餡裝冰淇淋就好~

準備好室溫奶油+水+鹽、過篩紫羅蘭粉、4顆室溫蛋打散

將奶油+水+鹽煮至中心沸騰

離火倒入過篩紫羅蘭粉拌勻成團

中火拌炒麵團至鍋底產生薄膜

離火將1/2的蛋液倒入鍋中拌勻

再倒入剩下蛋液的1/3拌勻

再倒入剩下蛋液的1/2拌勻

此時麵糊差不多達到標準但還略乾

再倒一些蛋液調整麵糊的稠度

要像下圖一樣用刮刀撈麵糊起來後麵糊掉下去的尾端成倒三角狀

將麵糊裝入擠花容器中

交給戴小芸擠出一顆顆麵糰

用手指頭沾水幫尖尖的頭整個型

200度C烤15分鐘

續用150度C烤10分鐘

這途中切記不可以開爐門

時間到就有一群白白胖胖的泡芙出現在你面前囉~

做泡芙說難不難~說簡單也還是有些訣竅

倒蛋液調整麵糊狀態時記得不要讓麵糊降溫太多

也就是不要分太多次倒蛋液

一般3-4次就要完成了~(蛋液通常會剩下)

麵糊最後溫度在40度C最為理想

然後擠麵糊時花嘴要和烤盤呈垂直狀

邊擠邊慢慢向上提

有尖尖的頭用手沾水壓下去就行了

另外泡芙是靠水蒸氣衝上來的

所以要確實烤乾才不會扁掉

這是一份簡單又快速的點心

戴小芸全程跟著玩得很歡樂

暑假~真的可以跟孩子玩點不一樣的!